友人から正金(しょうきん)の
こいくち醤油を頂きました◎
創業1920年から続く
杉の木桶で作るお醤油屋さんです
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about shokin奥ゆかしき 繊細な味わいを醸す 会社概要桶仕込の意義 木桶仕込の醤油は熟成期間が長く、
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滋味、味わい深く薫り高い！
良い香りが脳天に直撃
これにダシを入れてぶっかけ冷やし饂飩や素麺もやってみるか
大豆と小麦は国内産、
塩はオーストラリアの天日塩なんだそう
以下、正金さんのインスタより
↓↓
弊社は、「天日塩」と呼ばれる種類の塩を使用しておりますが、天日塩作りには広大な土地と乾燥した気候が必要なため、残念ながら日本の風土には適しておりません。
日本では簡単にいうと、「海水を煮詰めて乾燥させる」製法が主流です。この製法には大量の化石燃料が必要になります。
国内で天日塩を作っていらっしゃる所もございますが、上記の理由から大量生産に向きません。
持続可能な醤油づくりを考えた際、安定的な供給が見込め、自然のエネルギーのみで海水が結晶化するオーストラリアの塩が良いと判断し、使用しております。
なるほど、、物事をトータルで
鑑みる事は大切ですね◎
